Paling roken

De paling wordt gerookt in een rookoven door ze in het rook van smeulend hout te hangen.
Roken is een eeuwenoud proces om voedsel te conserveren. Vis en vlees werden vroeger niet zozeer voor de smaak gerookt, maar om het voedsel langer te kunnen bewaren. Tegenwoordig gebeurt het vooral voor de bijzondere rooksmaak.

Bron: Wikipedia